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山西腐竹加工方法

山西腐竹加工方法
  山西腐竹的后的流程就是关键的烘干了,等到挑起来的成型的山西腐竹还应该马上进行烘干工作的,而烘干的方法有两种。一种是可以采用煤火的升温的方法在烘房内进行烘干,还有一种就是以蒸气为热源的机械烘干设备。后一种方法适用于大批量生产和连续作业。无论采用哪种方法,都应准确地掌握烘干温度和烘干时间。烘干温度-般掌握在74-80℃,烘干时间为6~8小时。湿腐竹经烘干后重量减少一半。烘干后的腐竹一般含水9~12%。烘干时一定要严格控制好温度,因为温度过高产品易焦黄,温度过低,水分不易蒸发,产品容易发霉变质。
来源:http://shanxi.lcdzp.com/product277764.html
发布时间:2019/11/7 9:07:45
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